Das neue Küchenlexikon
Erhard GorysGrundlegend überarbeitete NeuausgabeKennen Sie Anguilotti? Wissen Sie, was degorgieren bedeutet? Möchten Sie Zucchiniblüten zubereiten oder einen Caipirinha mixen? Antworten auf diese und Tausende anderer Fragen gibt ›Das neue Küchenlexikon‹. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte und Interessante über die Herkunft und Geschichte von Speisen und Getränken, über die Zusammenstellung und Zubereitung von Gerichten aus der klassischen wie der modernen Küche, der regionalen und den Länderküchen.Rund 8000 Stichwörter beschreiben Grund- und Spezialrezepte, Lebensmittel, Begriffe aus der Küchentechnik und Ernährungswissenschaft, Drinks, Früchte, Kräuter und Gewürze. Für Genießer und Gourmets, aber auch für alle Küchenpraktiker - und Besserwisser: Schließlich kann man beim Essen über nichts unterhaltsamer streiten als übers Essen!
Das neue Küchenlexikon ist ein Werk des Autors Erhard Gorys (1926–2004) illustriert mit 40 ganzseitigen schwarzweißen Grafiken von Peter Schimmel. Das Lexikon, häufig als Gorys bezeichnet, basiert auf Heimerans Küchenlexikon, welches der Autor 1975 veröffentlichte. Das neue Küchenlexikon von Erhard Gorys | ISBN 978-3-423 ...
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DAS neue Küchenlexikon - Englisch-Deutsch Übersetzung | PONS Übersetzung Englisch-Deutsch für DAS neue Küchenlexikon im PONS Online-Wörterbuch nachschlagen! Gratis Vokabeltrainer, Verbtabellen, Aussprachefunktion.
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31.10.2017 · Küchenlexikon – die wichtigsten Kochbegriffe von A bis Z. Ablöschen >> Zugießen von heißer oder kalter Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Marinade, usw.) französisch: deglacieren. Abschrecken (auch abfrischen) >> Plötzliches Übergießen gegarter, heißer Lebensmittel mit kaltem Wasser Arrosieren >> Fleischstücke mit dem eigenen Saft übergießen. Binden >> Flüssigkeiten mit Sahne, Butter Alle GEFRO-Videos auf einen Blick | GEFRO