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Vegetarisch kochen mit Pilzen

Herbert Walker

Steinpilze im Brotteig, Kräuterseitlinge mit Spätzle oder Eierkuchen mit Shiitake - Pilze bereichern pfiffig, abwechslungsreich und gesund die vegetarische Küche. Und das nicht nur im Herbst, der klassischen Pilzsaison, sondern das ganze Jahr hindurch: Denn neben Wildpilzen ist eine immer größere Auswahl köstlicher Zuchtpilze saisonunabhängig erhältlich.Was sich aus dieser Vielfalt in der Küche zaubern lässt, verrät dieses Buch in rund 100 vegetarischen und zugleich vollwertigen Rezepten. Neben traditionellen Spezialitäten wie Pfifferlingssuppe oder gefüllten Champignons bringen auch außergewöhnliche Gerichte wie Spargelragout mit Morcheln den natürlichen Pilzgeschmack zur Geltung.Der Autor stützt sich dabei auf eine kleine, aber feine Auswahl an Pilzen, die unkompliziert erhältlich sind: Neben Klassikern wie Steinpilzen, Pfifferlingen oder Champignons finden sich Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake oder Morcheln. In kurzen Porträts werden diese beliebten Pilze in einer Warenkunde vorgestellt und wichtige Fragen wie Welcher Pilz passt zu welchem Gericht? beantwortet.Daneben gibt das Buch fundierte Ratschläge zum Umgang mit Pilzen, zum Auswählen, Putzen, Verarbeiten und Konservieren.

29. Okt. 2010 ... Lecker vegetarisch: Frittata mit Paprika, Zucchini und Pilzen ... Wochenende und damit hoffentlich mal wieder Zeit zum ausführlichen Kochen.

5.14 MB DATEIGRÖSSE
9783895662898 ISBN
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Aktuelle Bewertungen

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Sofya Voigtuh

Einfach mal vegetarisch kochen! Hier findet ihr tolle Rezepte – für Ziegenkäse-Tarte und mehr. Wetten, dass ihr das Fleisch nicht vermissen werdet?

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Mattio Müllers

Caesar Salad mit Pilzbuletten Pilzrahm-Medaillons Schwammerlgulasch im Brötchen Frikadellen mit Pilzrahm Pilz-Omelett Pasta-Auflauf mit Pilzen Champignon-Lasagne Gulasch Stroganoff mit Champignons Gefüllte Pesto-Champignons Sommersalat mit Champignons Champignons mit Fleisch Vegetarische Champignon-Rezepte Champignons mit Pasta oder Reis

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Noels Schulzen

Ob gebraten, gegrillt oder in leckeren Soßen: Pilze lassen sich vielseitig zubereiten und geben vielen Gerichten den richtigen Pfiff. Rezeptideen zum Nachkochen. Turbo-Reis-Bowl mit Pilzen und Tsatziki

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Jason Leghmann

Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Gehackte Pilze zugeben und 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze braun braten, dann auf einem Teller auskühlen lassen. Pumpernickelbrösel mit gebratenen Pilzen, Cashewkernen, Schnittlauch und Eiern gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

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Jessica Kolhmann

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